冬場に温かい天然真鯛のアラ汁をいただくと、体がポカポカして心の
芯まで温もります。
真鯛といえばメデタイ魚で結婚式の披露宴料理に刺し身や尾頭付き
焼き魚でテーブルに登場します。
真鯛は、白身魚の中で最高級品と昔から言い伝えられてきています。
瀬戸内は真鯛の最大の漁地域で、特に瀬戸大橋周辺は潮の流れの早い
ところで多く身のしまった鯛が取れていて、よくテレビで放映され
ているところです。
その他に九州近海もあげられています。
やはり潮流れの早いところに生存している真鯛は身がしまっていて
美味しいと言われています。
そんな白身の最高真鯛のアラ汁作りを紹介します。
