白身 魚には赤身と白身があります。なぜ「赤身」「白身」の違いが起こるのでしょうか？ ニギリに使われる新鮮な魚「赤身」「白身」のネタ 赤身の魚といえば代表的なマグロ・カツオ・ブリ等があり、また白身 では真鯛、鮃（ヒラメ）、メバル等があげられます。 それに中間のアジや鯖（サバ）などの青魚、そして鮭のオレンジ身も あり「魚身色」... 2021.12.19 白身赤身魚
カボス 柚子とカボスは同じ酸味成分の果物で2つの特徴と違いをよく知ろう！ 柚子やカボスは酸味成分です。 冬の鍋物に、ポン酢の代わりに薬味やつけ汁として使用されている方 も多いようです。 また焼酎のレモンサワー割りに使っている方もおられると思います。 「柚子の酸っぱさが気にいっている」、あるいは「カボスの爽やかな甘... 2021.12.12 カボス柚子酸味
