白身 魚には赤身と白身があります。なぜ「赤身」「白身」の違いが起こるのでしょうか？ ニギリに使われる新鮮な魚「赤身」「白身」のネタ赤身の魚といえば代表的なマグロ・カツオ・ブリ等があり、また白身では真鯛、鮃（ヒラメ）、メバル等があげられます。それに中間のアジや鯖（サバ）などの青魚、そして鮭のオレンジ身もあり「魚身色」は多種多... 2021.12.19 白身赤身魚
カボス 柚子とカボスは同じ酸味成分の果物で2つの特徴と違いをよく知ろう！ 柚子やカボスは酸味成分です。冬の鍋物に、ポン酢の代わりに薬味やつけ汁として使用されている方も多いようです。また焼酎のレモンサワー割りに使っている方もおられると思います。「柚子の酸っぱさが気にいっている」、あるいは「カボスの爽やかな甘みがいい... 2021.12.12 カボス柚子酸味
