柚子やカボスは酸味成分です。


冬の鍋物に、ポン酢の代わりに薬味やつけ汁として使用されている方

も多いようです。

また焼酎のレモンサワー割りに使っている方もおられると思います。

 

「柚子の酸っぱさが気にいっている」、また「カボスの爽やかな甘み

がいいとか」か色々あるでしょうか？

やはり、天然果汁だから瑞々しさがあり、自然なものなので健康的で

いいですよね！

私のなかでは柚子はたくさん出回っているので酸味の位置づけとして

は「普通品」、カボスは高級料亭でお膳にセットされていますので若

干「高級品」のイメージがあります。

 

柚子やカボスの特徴や違いをみて、料理の旨味をより一層引き出すの

はどちらを使うと良いのか、色々調べてみたいと思います。

 

 

 

 

 

ユズ（柚子）

 

 

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