白身 魚には赤身と白身があります。なぜ「赤身」「白身」の違いが起こるのでしょうか？ ニギリに使われる新鮮な魚「赤身」「白身」のネタ 赤身の魚といえば代表的なマグロ・カツオ・ブリ等があり、また白身 では真鯛、鮃（ヒラメ）、メバル等があげられます。 それに中間のアジや鯖（サバ）などの青魚、そして鮭のオレンジ身も あり「魚身色」... 2021.12.19 白身赤身魚
